蔬菜是健康饮食的必备之物 不要走进4个误区

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蔬菜富含维生素和微量元素，这是饮食所必需的。最近，人们提倡清淡饮食，所以人们越来越重视增加蔬菜的消费，甚至有些人只吃素食。然而，虽然吃蔬菜是健康的，我们也应该注意不要陷入以下四个误区。

误区一:蔬菜会被释放很长时间

由于工作繁忙，许多人会买一串蔬菜在家慢慢吃，但事实上，蔬菜储存后维生素会逐渐流失。例如，当菠菜在20℃下储存一天，维生素C的损失达到84%。

建议尽可能多吃新鲜蔬菜，并将其储存在黑暗、通风和干燥的地方。

误区二:丢弃营养价值最高的部分

为了追求味道，许多人在做蔬菜饺子时会掐掉豆芽或挤出蔬菜汁。但事实上，这相当于扔掉了很多维生素。

尽可能完整地吃蔬菜。如果是蔬菜水饺馅，你可以把蔬菜切好，和油混合，然后加入盐和调料，避免汁液过多。

神话3:红烧蔬菜

许多人有炖青菜的习惯，但事实上维生素害怕高温和炖。

最好的翻炒方法是用大火快速翻炒，最好加入一些醋以避免维生素的流失。黄瓜、西红柿和生菜等蔬菜也可以洗净，冷着吃。

误区四:不喝汤吃蔬菜

许多人只是吃蔬菜而不是汤。

事实上，烹饪时，大多数维生素都溶解在汤里。以维生素C为例。炒白菜后，70%的维生素C溶于蔬菜汤，新鲜豌豆在水中煮3分钟，50%的维生素C溶于汤。

(编辑:刘琼)