专家：食品添加剂并非越少越好

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近年来，食品添加剂滥用问题越来越受到重视，许多人对食品添加剂没有好感，甚至谈论添加剂变色。因此，为了满足公众对“天然食品”的需求，许多食品制造商都在打反添加剂牌，越来越多声称添加剂较少甚至“零添加剂”的食品上市。然而，在接受《福州晚报》采访时，专家表示，使用的食品添加剂越少越好。相反，如果不使用食品添加剂，一些食物很容易导致营养物质的流失。
食品流行抗添加剂以满足公众的需求[br/]最近，当《福州晚报》记者走访市场时，他注意到越来越多的包装食品加入了抗添加剂的行列，如许多饮料，它们被称为无香精和防腐剂。从配料的角度来看，与其他同类产品相比，只添加了少量的食品添加剂如甜蜜素和安赛蜜，但价格要贵得多，250毫升。另一种饮料也被称为不含糖、色素和防腐剂的饮料，只有纯净水和浓缩果汁标在配料上。还有一些阳春面，据说不含防腐剂和色素。配料仅标有小麦粉、水、海盐和聚丙烯酸钠(增稠剂)，而其他类似产品除了这些配料之外还有酸度调节剂碳酸钠。
这种现象在调味品中更常见。据《福州晚报》记者观察，该产品占近一半。例如，醋，其中许多被称为没有醋的本质，色素和防腐剂。也有不添加人工色素和防腐剂的料酒，但就成分而言，与其他类似产品相比，只使用了两种食品添加剂，如谷氨酸钠。酱油也不例外。甚至有些产品被称为“零添加剂”，不含味精、防腐剂、香料、甜味剂、色素等。，而配料只标有水、大豆、小麦粉、食用盐、白糖和酵母抽提物。其他类似产品只有两三种食品添加剂，如谷氨酸钠和甘草酸二钾，但“零添加剂”的食品价格比其他产品贵一倍
福州一些超市的相关负责人表示，在公众心目中，无论哪种食品添加剂都不是好东西，他们认为最好不要使用。它们用得越少，就越接近自然。因此，在购买时，许多市民会先看看产品的配料清单，发现他们使用了大量的食品添加剂，并放弃购买。因此，那些承诺不使用防腐剂的产品也更受欢迎。此类产品的总销量通常会高于使用添加剂的产品。专家:食品添加剂越少不一定越好
“有些产品可能含有更多的成分。”据业内人士称，生产商要做的最重要的事情是迎合消费者，让他们感觉更自在。事实上，有些食品只使用一种或两种食品添加剂，这并不意味着它添加了色素或防腐剂，但并不一定要在包装上注明。
福建省食品添加剂行业协会的专家表示，由于人们不熟悉食品添加剂的名称，当他们看到食品中使用了如此多的添加剂时，有点担心是正常的。然而，食品添加剂在食品中应用广泛，并发挥着非常重要的作用。可以说，没有食品添加剂，就没有现代食品加工业的繁荣和发展。
福州市食品工业研究所的相关专家也对《福州晚报》记者表示，正是因为大家不了解食品添加剂，一些生产企业滥用食品添加剂，所以对食品添加剂有很多误解，比如之前的三聚氰胺。苏丹红等。实际上根本不是食品添加剂，国家也明确规定它们不应该用于食品。然而，自从三聚氰胺和其他事件以来，许多人用棍子打死了各种食品添加剂，认为食品不安全。
“事实上，食品不一定尽可能少地使用添加剂。”福州食品工业研究所的专家说，例如，如果一些食品在生产后立即食用，可能不需要添加剂，但如果需要一定的时间来保证质量，就必须使用相应的食品添加剂，否则将不利于长途运输和场外销售。仍有一些不需要添加剂的情况，如产品技术的改进，新技术可以使产品质量更好或保质期更长；产品本身也有一些特性，比如一些酱油可以抑制微生物的生长，并且有可能不添加相应的防腐剂或食品添加剂。
根据介绍，如果一些食品不使用食品添加剂，就不利于保持相应的营养成分。例如，许多食物极易氧化，这将导致营养物质的损失，甚至产品的变质。仍然有许多食物没有食品添加剂，这将有很差的味道，如酱油，这可能是咸的。因此，没有食品添加剂的食品并不意味着它是纯天然健康食品。
福州市食品工业研究所的专家表示，目前食品添加剂的监管力度越来越大，只要食品企业遵守《食品安全法》等相关法律法规，在生产过程中按照国家标准《食品添加剂使用标准》限定的范围合理使用食品添加剂是安全的。(谢崇玲)

食品行业流行对配料做“减法”

(编辑:刘)