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几十年前,老品种是按照老方法种植和储存的。埋在土里两个月之后,2000公斤的北京老式梅辛萝卜最近被“出土”并投放市场。

记者在北京海淀区农业科学研究所的实验基地看到,几个工人正在一个长方形的坑里刨萝卜。在老北京四九镇的农历腊月,市民们可以品尝到“重见光明”的椭圆形绿色萝卜,他们心中的萝卜喊着“萝卜换梨换辣”。

老口味萝卜心里美“出土”

据了解,梅辛萝卜是北京的特产,其最早记载是在光绪三年(1877年)发现的。据《北京志》记载,北京早期的萝卜分为红肉和草白肉。这一次,按照传统的方法,又种上了红血红心的萝卜。经过两年多的探索,达到了预期的效果,今后规模将逐步扩大。

老口味萝卜心里美“出土”

农业科学院院长郑和说,梅辛萝卜是一种水果蔬菜,适合新鲜食品,也是一种很好的健康食品,它比其他萝卜富含花青素。据科研部门检测,梅辛萝卜的花青素含量远远高于其他蔬菜。

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来听这个消息的父亲郑是“老北京”。他今年80多岁了。他迫不及待地捡起萝卜,轻轻地把它扔在水泥地上。砰的一声,萝卜裂开了。记者拿起一块放进嘴里。它脆、多汁、甜而不辣。老郑感叹“他又尝到了童年”。

老口味萝卜心里美“出土”

如今,许多北京居民开始回忆过去的旧口味,认为事情不如以前好了。从事技术推广30多年的蔬菜专家曹华说,原因有很多。首先,市场上的蔬菜品种极其丰富,市民的口味有所提高;第二,为了解决特定阶段的“饱腹感”问题,育种方向以高产和抗病为目标,而忽略了味道;第三,实现大流通后,蔬菜的运输周期增加,成熟度不够,导致口感不佳。

老口味萝卜心里美“出土”

为了满足市民多样化的需求,市农技推广站自2011年起逐步恢复种植老品种蔬菜,先后恢复种植核桃白菜、红萝卜、北京秋瓜、北京刺瓜、苹果绿番茄等8个传统品种。

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"几十年前种下旧口味并不容易。"推广站副站长李宏玲表示,在恢复品种的同时,传统种植技术也应该回归。首先,选择在北京种植的老品种,味道好,味道浓郁;其次,它应该种植在最合适的季节和环境条件,没有任何土壤,水和气候。种植时应施用有机肥,使用生物农药防治病虫害,采用科学的管理方法,细管应精耕细作,在最佳采收期收获,并在适宜的条件下贮藏,以保证最佳品质。

老口味萝卜心里美“出土”

(编辑:王瑞静)

标题:老口味萝卜心里美“出土”

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