大闸蟹消费市场 何以从“一蟹独宠”渐成“百蟹竞放”？

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秋风初起，蟹脚发痒。备受关注的阳澄湖大闸蟹近日被捕获并投放市场，大闸蟹市场掀起了一场“无烟战”。记者发现，今年大闸蟹的消费呈现出“大闸蟹齐头并进”的格局。除传统阳澄湖大闸蟹外，还有兴化大闸蟹、古城湖大闸蟹、山东黄河口大闸蟹、盘锦稻田蟹等。所有人都“轻微攻击城市”，消费者开始理性回归，从追求品牌转向注重性价比。

从“优秀”到“百花齐放”

2019年，中国苏州阳澄湖大闸蟹于23日被捕获并投放市场，估计年产量约为1400吨。阳澄湖大闸蟹行业协会信息办公室主任姚告诉记者，由于这几天的高温和美丽的水生植物，今年阳澄湖的大闸蟹一般都比较大。据估计，四只雄蟹和三只雌蟹的比例可以达到50%。

虽然阳澄湖大闸蟹的数量和质量都在上升，但记者最近走访发现，阳澄湖大闸蟹的市场专属宠物模式正在被打破，其他一些地区生产的大闸蟹正逐步“爬”上人们的餐桌。

在苏南的许多大型超市，过去高高竖起的“阳澄湖大闸蟹”广告牌很少见到，取而代之的是江苏、安徽等地的螃蟹。

记者在南京栖霞区仙林湖社区的一家大闸蟹店看到，江苏兴化的大闸蟹在这里销售。两只母螃蟹每只售价15元，两只公螃蟹每只售价28元。店主朱昱说:“有些顾客来了。我让他们买两个小的，先试用一下。感觉好之后，他们会选择大的。中秋节前后，五男五女每天可以卖几十箱。”

仙林湖社区农贸市场的一个螃蟹摊，中午前几乎没有大闸蟹了。摊主告诉记者:“我是古城湖的螃蟹，物美价廉，周围的居民都很喜欢。”记者采访时，碰巧李先生来买螃蟹。他以200元左右的总价买了10只大闸蟹。

电子商务平台也证实了这一趋势。记者浏览了淘宝网的评论，发现消费者对大闸蟹的原产地询问较少。一些店主说太湖大闸蟹、兴化大闸蟹、古城湖大闸蟹等。越来越出名，并培养了自己的“粉丝”。

为什么阳澄湖大闸蟹不再“孤军奋战”？

阳澄湖大闸蟹已经引领潮流几十年了，但是为什么现在它们逐渐进入了“螃蟹群居”的时代？

——起始时间和消费高峰错位。许多经销商告诉记者，今年第一波大闸蟹消费是在中秋节前后，当时阳澄湖大闸蟹没有上市，这客观上为其他产地的大闸蟹创造了机会。一位公司负责人说:“中秋节回馈顾客。当时，阳澄湖大闸蟹还没有被捕获，他们不得不购买其他品种的原产地。”

-消费者心理变得更加理性。记者了解到，今年阳澄湖大闸蟹的价格上涨了10%左右，原因是养殖成本上升，且规模较大。以一对4只雄蟹和3只雌蟹为例。价格是160-180元，这显然更高。同样规格的江苏兴化大闸蟹价格只有阳澄湖大闸蟹的一半左右。许多消费者说:“这个家庭有早期的用户，不追求名声，是美味的。”

——真假难辨，降低了购买热情。尽管品牌保护力度不断加大，假螃蟹仍然是阳澄湖大闸蟹难以承受的痛苦。记者暗访发现混水摸鱼、混淆概念的现象并不少见。为了规避风险，一些电子商务公司模糊地将大闸蟹的名字称为“阳澄湖镇大闸蟹”。许多市民和网民认为买真的便宜螃蟹比高价买假的名蟹要好。

协作开发正是时候

“阳澄湖大闸蟹”是指苏州市113平方公里自然形成的阳澄湖水域中生产的符合一定标准的大闸蟹。生产区包括四个行政区域:常熟市、昆山市、苏州市相城区和苏州工业园区。

苏州阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理委员会办公室近日发布了《关于阳澄湖大闸蟹网上销售相关问题的提示函》，明确了阳澄湖大闸蟹和池塘蟹的概念，明确了获得阳澄湖大闸蟹地理标志产品专用标志使用权的主体。只有在保护办公室确认后，“阳澄湖大闸蟹”和“阳澄湖”这两个词才能在商店招牌、包装盒和宣传用语中使用。

苏州市市场监督局知识产权保护处处长钱晓星介绍说，阳澄湖周边生产的池塘俗称池塘蟹，虽然养殖用水来自阳澄湖，但根据规定，阳澄湖的招牌不能使用，销售时只能标注“商标+大闸蟹”字样，并标明产地。

“随着保护力度的加大和其他产地大闸蟹品牌的崛起，假冒大闸蟹的问题将逐渐淡化。”南京螃蟹边缘有限公司总经理葛崇德认为，多元化是消费市场供给方结构改革的方向。

姚表示，阳澄湖大闸蟹养殖面积有限，产量有限，难以满足日益增长的市场消费需求。我希望更多的同行能够共同发展，让行业变得更大更好。“目前，我们正在阳澄湖周围水域探索标准化养殖，以提高阳澄湖池塘蟹类的质量。”