糙米与白米 那种更适合你

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对我们大多数人来说，白米是非常熟悉的，因为它经常被作为主食。但是我们对糙米了解不多。事实上，糙米营养丰富。随着营养科学知识的普及，糙米越来越受到人们的重视和喜爱。让我们通过经济日报-中国经济网了解一下糙米和白米。

赖斯(经济日报-中国经济网数据地图欧/照片)

关于糙米和白米

起初所有的白米都是糙米。碾磨过程将去除糙米的外壳、麸皮和胚芽。这个过程延长了白米的保质期，但是减少了它的一些营养成分，包括纤维、维生素和矿物质。

白米和糙米都含有大量碳水化合物。糙米是一种全谷物食品，它比白米含有更多的营养。吃糙米食品可能有助于降低胆固醇，降低中风、心脏病和糖尿病的风险。

主要营养差异

纤维:糙米的纤维含量通常高于白米。纤维以缓解便秘而闻名，但它也提供许多其他健康益处。它可以帮助你更快地感觉到饱，降低胆固醇水平，控制血糖水平，降低心脏病的风险，滋养肠道菌群。

锰:锰是一种矿物，对产生能量和抗氧化非常重要。糙米是这种营养的极好来源，而白米不是。

硒:糙米是硒的良好来源，在甲状腺激素的产生、抗氧化保护和免疫功能中发挥着不可或缺的作用。

镁:与白米不同，糙米通常是镁的良好来源。镁是人体许多重要功能所必需的，包括凝血、肌肉收缩、细胞生成和骨骼发育。

叶酸:精制白米是叶酸的良好来源。叶酸帮助你的身体制造dna和其他遗传物质。虽然叶酸对每个人来说都是一种必需的营养素，但对孕妇来说尤其重要。

温馨提示

虽然糙米在营养上优于白米，但它不像白米那样容易消化。儿童、老人、病人和那些正在康复的人可能会发现吃白米更容易，因为它更软，更容易消化。

在日常饮食中，糙米和白米可以混合食用，味道更好，营养更全面。