“临期食品”提出消费新话题

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法国进口黑巧克力售价90元，售价39元，澳大利亚奶酪和薯片买一送三，泰国椰子汁饮料半价促销...一段时间以来，许多进口食品折扣店生意火爆。过期食品属于安全食品的范畴，与过期食品不同。事实上，它是在保质期之前的关键时期。剩余的日期短至几天，长至几个月，这给买家留下了一些时间来享受。另外，价格相对便宜，这些临时食品受到一些消费者的青睐。

作为商业中的一个负面概念，临近时间通常与库存和损失联系在一起。处理临时食品一直是企业头疼的问题。在被新鲜超市统一销毁的“隔夜肉”和点心店关门后丢弃的当天剩余蛋糕中，不缺乏高质量的临时食品。一方面，丢弃和销毁是对商品质量和新鲜口味的严格控制，是与消费者建立信任关系的重要措施。然而，必须说，生产而不是销售无疑是对资源的浪费。无论是解决信任不对称和维护品牌声誉，还是承担因供求信息不对称和商品销售不畅而导致的沉没成本，如何在保证质量的前提下降低成本成为企业关注的焦点。

从这个意义上说，不难理解，临时打折食品可以成为另一个热门行业。即将到来的食品市场的出现不仅振兴了企业库存，也让更多的消费者以更低的价格享受到了味觉体验。其实质是市场的无形之手通过便捷的零售网络发挥作用，减少了信息不对称和信任带来的问题，连接了长尾市场的供需两端，将销售的关键期转变为消费的窗口期，从而刺激新的商机。

临时食物的处理是一个世界性的问题。毕竟，在食品管理方面，仅仅依靠市场的自发调节将不可避免地导致低效率甚至失败。据统计，世界上每年浪费的食物价值达数万亿美元，重量超过13亿吨，其中临时食物是重要的一部分。法国政府颁布法令，向慈善机构捐赠临时食品；日本知名便利店品牌奖励购买临时食品的消费者；然而，临时食品店在中国的出现无疑是一种新的有益尝试。通过不同的方式，大量的临时食物发挥了潜力，这为空减少资源浪费提供了空间。

人们以食物为天，食物以安全为先。只有保证当季食品的质量，人们才能放心购买和食用。中国工商行政管理部门已明确表示，临时食品在出售前应向消费者提供引人注目的提示；在一些地方，已经为不同的食品设定了“食品临界保质期”的标准。此外，有关部门还应制定临时食品回收和交易标准，及时检查临时食品商店的经营资质和进货渠道，督促企业严格执行进货检验记录和保质期标签，并对隐瞒临时食品信息、翻新和销售过期食品的违法企业进行严惩，为临时食品交易奠定坚实基础。

当然，作为流通中的止损措施，临时食品的打折销售是一种资源的再分配。如果它成为大多数人的消费选择，它将损害原价商品的销售。因此，从制造商的生产和商家的购买方面减少浪费是根本的解决办法。幸运的是，随着大数据、云计算和其他技术与食品生产和消费场景的深度整合，有可能根据历史数据和用户偏好进行消费预测。在技术的帮助下，按需生产、科学订货、供需平衡的市场格局将更有希望。

人民日报(2019年7月9日05版)