猪肉价格持续上涨压力较大

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■我们的记者王松才

据统计，中国人平均每年吃7亿头猪，猪肉占中国肉类结构的60%以上。

然而，自去年8月以来，逐渐上涨的猪肉价格已逐渐影响到大多数中国人。猪肉价格不断上涨，涨幅不断扩大，这让以猪肉为主要肉类来源的中国人开始感到不知所措。从市场情况来看，许多地方的猪肉价格上涨了50%以上。那么，猪肉价格猛涨背后的原因是什么呢？

“猪肉自由”背后的无奈

随着猪肉价格的上涨，北京市民小张最近几个月一直在减少家庭购买猪肉的数量，并开始消费其他肉类产品。

“我们通常选择在我们家附近的超市买肉。通常，我和我的家人仍然喜欢吃猪肉，但是现在价格上涨的速度几乎和牛羊肉一样快。少吃猪肉，多吃牛羊肉，这样更健康。”小张最近告诉《中国经济时报》记者，他和他的家人通常喜欢买的是猪肚。去年同期，他经常去的超市卖的品牌猪肚的价格是25元1公斤左右，但现在价格已经涨到40元1公斤。

小张调侃说，以前每个人都开玩笑说，财富自由的象征是“樱桃的自由”、“苹果的自由”、“西瓜的自由”，但现在它们变成了“猪肉的自由”。嘲笑的背后是人们对猪肉价格飙升的无奈。

根据国家统计局9月10日发布的数据，8月份牲畜肉价格同比上涨30.9%，影响cpi上涨约1.31个百分点，其中猪肉价格同比上涨46.7%，环比上涨23.1%。其他肉类替代品的价格也在上涨，牛肉、羊肉和鸡肉的价格上涨了11.6%至12.5%。

据商务部监测，“十一黄金周”猪肉批发价为37.26元/公斤，比节前一周上涨1.6%，猪肉价格基本保持稳定。

国庆节后，猪肉价格再次上涨。根据农业和农村事务部的“全国农产品批发市场价格信息系统”，2019年第40周(10月4日-10月10日)猪肉价格为38.51元/公斤，同比上涨5.4%，同比上涨93.4%。

事实上，猪肉价格已经上涨了相当一段时间，而且涨幅还在继续扩大。从2019年4月到7月，猪肉价格分别上涨了18.2%、14.4%、21.1%和27%。

农业和农村事务部市场和经济信息司司长唐珂在此前的新闻发布会上也表示，预计下半年猪肉供需关系将进一步紧张，生猪价格继续上涨的压力将更大。但他强调，由于家禽、鸡蛋、牛奶等畜禽产品产量增加，消费结构调整加快，进口猪肉及其制品数量也有所增加，肉类市场供应总体得到保障。

多种因素的重叠影响

对于猪肉价格飙升背后的原因，市场各方看法不一。

浙江一家养殖企业的相关负责人告诉记者，从主要原因来看，去年8月开始的非洲猪瘟是猪肉价格飙升的最重要原因。其他原因包括环境保护政策对养殖的限制，以及一些地区一刀切关闭养猪场导致的产能下降。

农业和农村事务部副部长于在7月4日的新闻发布会上透露，自2018年8月初非洲猪瘟在中国爆发以来，截至2019年7月3日，中国共有143例非洲猪瘟病例，导致116万头猪死亡。

根据行业网站Souzhu.com的分析，非洲猪瘟的影响是猪肉价格飙升背后的主要原因。Sogou.com表示，去年8月非洲猪瘟爆发后，9月份出台了生猪运输禁令，给许多生猪产区带来了严重压力，最终大量生猪被低价处理或提前出售。

此外，去年8月份之后，非洲猪瘟疫情由北向南造成养猪户被迫提前淘汰或宰杀一批被遗弃的猪；春节后，疫情开始由南向北爆发，导致华南和西南地区生猪严重减产，均超过50%。受疫情影响，南方大量生猪被恐慌放生，出现了“南猪北调”现象。

根据农业和农村事务部的统计，这两个因素导致2019年7月生猪总数量下降了32.2%，可育母猪数量下降了31.9%。然而，8月份的最新统计数据显示，生猪存栏量环比下降9.8%，同比下降38.7%，可育母猪存栏量环比下降9.1%，同比下降37.4%。可以看出，生猪和猪肉供应紧张的矛盾继续加剧。

上述水产养殖企业的相关负责人也告诉记者，由于非洲猪瘟的影响，大量疑似病猪死亡，导致市场供应减少。此外，由于环保政策的影响，一些水产养殖企业的养猪场被关闭。

“毫无疑问，环境保护政策的出发点和意图是好的，但采取一刀切的做法是错误的。”这位负责人表示，在一些地区，一些养猪场被当地政府以“污染严重”、“村民投诉”等为由关闭，而不管这些养猪场是否有合法执照，包括环境污染许可证，甚至一些地区的龙头养猪业也因一刀切的政策而被迫关闭。在一些地方，以生态环境为名，随意扩大禁渔区范围，随意限制水产养殖企业甚至散养户。这些行为不仅给企业造成重大损失，也导致市场猪肉供应紧张。

一位市场人士告诉记者，另一个值得关注的因素是，随着去年非洲猪瘟的爆发，农业和农村事务部紧急通知限制生猪的跨省运输。这一通知的初衷是为了防止猪瘟的传播，但客观上也造成了一些养猪大省的猪肉价格直线下降，而一些养猪弱的省份的猪肉价格直线上升。

鉴于这种情况，上述人士表示，在跨省运输之前，中国各省之间的生猪价格差异不是很大，因为中国发达的物流系统会随着市场的波动分配不同数量的猪肉来稳定市场价格，但现在这种做法行不通。

例如，在东北、河南、山东、河北等产粮大省，猪有其固有的优势，属于猪肉主产区，但相比之下，福建、广东、广西、重庆、四川等地不是猪肉主产区。以前，这些地区之间的猪肉供需会与省际物流保持相对平衡，但现在随着猪瘟的爆发和省际运输禁令的实施，这种平衡被打破了。然而，必须承认，这一防止猪瘟传播的措施也是市场必须付出的代价。