海天味业庞康： 酱人匠心 酿不变中国味

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海天叶巍董事长兼总裁庞康，海山叶巍新石

⊙记者○编辑郭

300多年前，佛山的古酱园开张了，海天的历史翻开了新的篇章；30多年前，庞康第一次接触到酱坛，开启了酱人的传奇；三年前，海天叶巍登陆资本市场后首次突破1000亿元大关；如今，海天叶巍的市值已超过3000亿元，成为中国领先的调味品。

"海地正随着新中国的发展而发展."在新中国成立70周年之际，海天叶巍董事长兼总裁庞康在回顾海天发展历程时接受了《上海证券报》的采访。

下定决心改革并实现领导力

海天现在是一个著名的酱油品牌。它历史悠久，起源于300多年前的佛山酱园。

然而，这个品牌曾经被历史淹没，直到改革开放后，一个人的到来才使这个老品牌回归人们的视野。

1982年，从庞康大学毕业后，他成为佛山珠江酱油厂(海天叶巍的前身)的副厂长。对酱油一无所知的庞康，一步一步地用自己的双手参与酱油生产，从大豆筛选到制曲酿造，真正成为了一个酱油人。

20世纪90年代初，改革开放的新东风再次从南方吹来。在国企改制的大浪潮下，1994年，在庞康的领导下，珠江酱油厂改制为佛山海天调味品公司，以“海天”的品牌从历史中脱颖而出。

改革后，海天逐渐积累了一点钱。庞康推出大众，花费3000万元引进国外先进生产线，大大提高了生产规模和效率，为海天的首次腾飞奠定了基础。自1996年以来，海天叶巍一直是国内酱油市场的领导者。

2005年，庞康再次扩建生产线，斥资10亿元建设年产100万吨以上的海天高明生产基地一期工程，迎来了又一次质的飞跃。在2014年和2015年，海地叶巍进行了两次新的产能扩张，使得同行之间在产能规模和速度上难以相互比较，进一步稳定了其领先地位。

“在这个过程中，人民生活水平不断提高，品牌意识不断增强，改革开放带动了中国经济的快速发展，为海天的成长提供了良好的环境和发展条件。政府出台了各种政策来支持企业的发展和壮大。”庞康告诉记者，海天很好地把握了各个历史阶段的机遇，迅速成长为全国乃至世界领先的调味品企业，为整个行业的发展做出了很好的引导和示范。

庞康表示，调味品行业是一个非常传统的行业，但海天通过不断的突破和改革，创新生产方式，实现了传统调味品企业向智能化、信息化、产业化现代企业的发展，成为传统企业升级改造的典范。

对于海天的改革历史来说，庞康就像是一件稀世珍宝:20世纪80年代，他尝试用池代替缸进行酱油生产，并建造了第一条酱油自动包装生产线投入使用；20世纪90年代，在政策的帮助下，公司成功完成了转型，成立了股份公司，朝着产权清晰、权责明确、管理科学的现代企业迈进，迅速成长为中国领先的酱油生产、销售和出口企业；进入，提出了“双百工程”(即“亿销售，万吨产出”)的规划蓝图，引进了自动包装生产线，大大提高了企业的生产效率。

近年来，海天推出了“海天精品”项目，通过发扬工匠精神，精益求精，努力打造调味品行业中知名度高、竞争力强、质量和形象优秀的产品。

抵御孤独，打造精品

2014年，海天叶巍登陆上海证券交易所，庞康提出了“五年再造海天，营业收入翻番”的第二个五年规划目标。

2018年，海天叶巍的营业收入超过170亿元，在五年期限前，实现了业绩翻番和提前创造另一个海天的目标。

今年，海天调味品行业也创造了新的历史，酱油产品收入达到102.36亿元，成为国内调味品行业第一品牌，单个产品酱油年收入超过100亿元。

为什么是海地人？

"海天的核心竞争力是随着时间而打磨的."庞康说，调味品行业是一个需要沉下心来，不计得失，经得起寂寞的行业。一瓶产品需要几个月才能慢慢发酵。在这几个月里，产品的质量应该是精心制作的，不应该有马虎、良心和消费者。

佛山高明海天生产基地占地数千亩，是一个巨大的阳光打谷场。在这里，来自中国东北数千公里外的大豆经过传统工艺处理后，将在阳光下暴晒约200天，最终酿造出风味极佳、营养丰富的酱油。这样的生产过程和发酵处理都是比较自然的过程，不能容忍急躁。这是海天酱油300多年来一贯的口味和传承的精髓。

庞康告诉记者，食品企业要始终把质量放在首位，把产品质量作为企业的生命。“向信任我们的消费者提供健康安全的优质产品是食品公司最大的社会责任。因此，海天提出“精品工程”战略，打造高品质产品

在“卓越产品战略”的背景下，海天建立了“全面、全过程、全员”的质量保证体系，实现了从原材料进厂到终端销售全过程质量控制关键点的监控、分析、控制和预防。

目前，海天已经建立了一套标准化的原料筛选方法。除了测试原材料的安全指标外，海天还利用内部系统，通过计算机固定程序控制整个生产过程中的质量控制要点。

在每个关键点，原始检验数据必须手工输入计算机，并与系统的标准要求进行比较。只有合格后，才能进行下一步，并在每个关键生产步骤中控制质量。

在运输和灌装过程中，海天采用自动灌装技术，确保产品质量和安全。所有输送酱油的管道均采用食品级不锈钢管，耐腐蚀性能好，卫生水平高。产品灌装在10万级全封闭洁净灌装区完成，洁净度与制药行业相当。通过上述措施，海天产品的质量将被控制在一个较高的水平。

“未来，海天将通过自动化和高科技设备的进一步应用，不断提高生产管理水平，继续巩固海天在产品质量方面的强大优势。”庞康说道。

诚实、选择好、务实、创新

在外人眼里，海天的发展似乎一帆风顺。

“无论是顺境还是逆境，海天始终有坚持的初衷，始终坚持防御性、善良、务实、创新的创业精神。”庞康深情地说道。

守株待兔，遵循祖先的传统酿造工艺，坚持自然酿造和晒干，保持产品的传统风味；选好，提出“海天精品工程”，为消费者提供优质产品，以消费者的建议为动力，不断推动企业产品升级；务实，坚持以集约化调味品产销为重点，做好调味品工作；创新永远不会停止对创新的追求，通过原材料采购、生产、研发、销售等方面的智能化和现代化应用，使产品能够适应时代，满足消费者的需求。

在调味品行业激烈的市场竞争中，海天能够脱颖而出的因素是环环相扣、不可或缺的。庞康表示，在宏观层面，海天坚持企业可持续发展的战略布局，在产品结构、产能规划、组织结构、人力资源等方面进行改革创新，全方位提升企业竞争优势。

在生产上，我们继承传统的天然酿造技术，坚持为消费者提供高品质的产品。在管理方面，精细化管理已经成为公司的核心竞争力之一。利用大数据、互联网和内部企业管理系统，从大豆进厂到产品出厂，每一瓶海天产品背后都有一个大数据。利用设备和信息技术对整个过程进行跟踪和分析，以确保产品的可追溯性。在销售方面，海天的销售网络覆盖了国内100%的地级及以上城市，90%的省份销售额超过1亿元。在品牌方面，海天以其强大的品牌、产品、渠道和科研实力，树立了健康、安全、诚信、专业的品牌形象，得到了市场和消费者的广泛认可。

“消费升级是消费者对高品质产品的渴望。必须有切实的技术支持。这只是价格上涨或概念升级。这是一个没有支持的升级。庞康表示，20年来，海天一直坚持科技研发和投资，不断提高酱油的风味和口感。虽然这一过程伴随着投资的增加和成本的上升，但这种升级是有支撑的。调味品行业作为快速消费品行业，不仅要紧跟潮流，还要比其他产品有更灵敏的触觉。

海天除了不断提高生产技术和产品质量外，还密切关注消费升级的大趋势，推出了一些深受消费者喜爱的调味产品。在巩固优势产品地位的同时，海天还不断进行新产品的研发，并不断储备新产品。

“海天的目标是生产在调味品行业具有高认可度和强大竞争力的产品，让消费者无可挑剔。”正是因为如此高的要求，创造一个有利的拳头产品不是一次性的事情。每一种海地产品进入市场都必须是经过海地人精心打磨的精品。”庞康说道。