从小铺子到零食王国 良品铺子找寻美食与健康的密钥

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好商店有限公司奉行“质量为王”，从原材料到技术，从设计到生产，从包装到运输，进行了科学实验，并制定了定量标准。每种产品在放在柜台前都必须经过六道关。同时，好的店铺满足顾客对物质消费和精神愉悦的全方位需求，推出“高端小吃”，让企业与顾客互动，共同实现自己的社会价值。在生产过程中，好商店在三次产业融合中发挥了基础性作用，带动了中国230万农民增收，形成了一个相对完整的三次产业融合的产品生态系统。

6月24日，在布鲁塞尔举行的2019年高级品味奖颁奖典礼上，中国休闲小吃企业良品店有限公司荣获三星产品最高奖等八项大奖。这是该公司在6月初举行的2019年世界质量评估大会上获得4金、13银和6铜后获得的又一项国际荣誉。

在许多国际奖项的背后，以好商店为代表的中国小吃的质量得到了国际标准的肯定。好商店以“质量为王”，以高端战略引领行业升级，成为“零食王国”的领导者。到目前为止，好商店已经把100多种美味小吃带到了欧洲、北美、澳大利亚和东南亚等20多个国家和地区。

实践品质为王

罗马时间6月3日，在2019年《世界报》评选的颁奖典礼上，好商店评选出的23款零食获得4金、13银和6铜。迪米特里法官？德洛耶说，他非常喜欢猪肉干，表现出丰富的味道和不同的口味，这是一个有中国特色的美味小吃。

好商店里的猪肉干来自牛肉干的故乡靖江。用超级鱼露和鲜蛋液充分腌制，然后用传统手工竹筛摊干，然后精选4次，去除竹纤维，低温烘烤8小时。

芒果干是从菲律宾吕宋芒果中挑选出来的，具有世界上第一的甜味；虾夷扇贝必须产于北纬39度的国家一级海域；每一个甘利仁都经过了四次人工筛选，10吨高品质的板栗经过了严格的筛选和加工，只有一吨可以上架...在每一个获奖产品的背后，都体现了好商店对高品质的追求。

良品店有限公司董事长杨洪春认为，良品店的成功源于“质量第一”的经营理念。“每一种产品，从原材料到技术，从设计到生产，从包装到运输，都经过了科学实验并制定了定量标准。每种产品的标准是一本几百页厚的书，这样质量就能得到保证。”杨洪春说道。

6月20日，记者在位于武汉林空港口经济开发区的好商店生产基地看到，所有产品在发货前必须经过物流仓库旁边的食品检测中心。在食品检测中心，感官检查员肖斌斌正在检测一批肉类和谷物。肖斌斌说:“我在这里做的是重金属检测。我每天要测试20多个样本。我发现如果我超过标准，我必须重新检查。如果复试超标，我会把它送到外面的专业机构进行测试。如果我失败了，我会相应地处理它。”

事实上，柜台前检查只是质量保证好商店的六个程序之一。在此之前，每种产品都要经过五道工序:制造商选择、原材料选择、口味定制、生产过程监控和快速物流保存。良品店有限公司质检中心主任陈质枫表示:“以物流保鲜为例，良品店可以在不到21天的时间内将生产线上的所有产品全部交付给消费者。”

切换到高端轨道

商务部流通产业促进中心服务业研究室副主任陈丽芬认为，随着消费升级步伐的加快，由于居民健康生活理念的提升，小吃行业已经从以简单补充膳食需求为核心的粗放型经营的“1.0版”转变为以提高产品质量为基础的“2.0版”。然后，考虑多元化的消费场景，整合文化休闲元素，打造主题小吃品牌的“3.0版”，直至进入满足顾客物质消费和精神愉悦的全方位需求，进而使企业和消费者达成双赢

随着销售规模的扩大，对好商店“需求方”的管理越来越精细。自2015年8月以来，良品店与ibm等互联网服务巨头合作，利用大数据“描绘”消费者，挖掘潜在需求。杨洪春表示，对于售出的每一份零食，大数据系统都会根据门店规模、销售渠道和销售速度，分析何时需要补货生产，从而冷静地实现销售生产和按需生产，不仅缩短了库存时间，而且保证了产品的新鲜度。

为了满足消费和产业升级的需要，今年开始了精品店铺的高端转型:从230种类型中选择了100种原材料，并在细分类别、提高质量和体验等方面进行了升级。高端升级产品的销售额占50%。

“‘高端小吃’不仅仅是价格上的区别，而是一个高价值的概念。高端零食是为了给消费者带来高品质、高价值、高体验和精神上的满足。”杨洪春表示，高质量意味着从产业链的各个环节对产品质量进行精细控制，高价值意味着产品的形状、质地和手感让人感觉美观，高体验意味着顾客可以方便地购买、储存、携带和食用。为了生产“高端小吃”，好的商店已经进行了一系列的改革。

选择高质量的供应商。好的商店对他们的生产技术、材料选择质量和运输系统有更高的要求，从原来的300多家减少到200多家；为每种产品建立标准。任何产品必须锁定品种，并应明确规定种植、繁殖、病虫害防治、病虫害防治、收获、预处理、储存、配方、加工工艺、包装材料、视觉和终端的展示标准；升级服务模式。今年4月，良品店新五代门店在武汉和成都亮相，通过门店升级、品类调整和体验提升，打造新一代高端小吃店；离线终端转向高端购物中心。目前，在武汉、南京、杭州和成都的顶级商业区有近400家店铺。今年，半数以上新开的商店都集中在大型购物中心。

探索“三次产业”整合

近日，湖北省荆州市的大型莲藕种植户金世成(音译)正忙于扩大种植面积。"今年将扩大到5000多英亩。"金世成告诉记者，只要质量够好，好的店就会对农民实行“保底购买”，一月份就可以结算。

作为“国家地理标志产品”，荆州(洪湖)莲藕和莲藕闻名遐迩。即便如此，在2013年之前，金世成经常担心莲藕的销售。“当你手头紧的时候，你仍然可以卖个好价钱，赶上货物。一公斤莲藕只能卖一元，完全是亏本生意。”

直到六年前，这种困境才得以扭转。2013年，良品店与当地供应商合作，开始研发和生产莲藕休闲食品。2014年，第一个合作产品——香辣莲藕片开始生产并投放市场。合作的第一年，好店的莲藕产品采购量达到400万元。在接下来的几年里，各种各样的莲藕休闲食品在好商店里被开发出来，购买量也逐渐增加。2018年，购买金额超过3500万元。莲藕休闲食品的购买量逐年增加，直接带动了当地种植业的发展。像荆州莲藕一样，河北黄骅冬枣也从中受益。这家好商店通过当地的合作加工厂让70，000名枣农靠岸，以标准模式种植，并在成熟后以保价购买。

具有一定的规模，能够整合资本、技术、人才、管理等优势生产要素，是龙头企业在“三次产业”整合中发挥作用的基础。好商店的产品需要来自30个国家和地区的190种原材料，其中40多种产品直接签有产地，有效地促进了这些地区第一产业的发展。对于当地的第二产业，好商店依靠强大的市场终端与消费者互动并分析数据，充分洞察消费者需求，并与加工厂联合开发产品，以振兴该产业的生产能力。

海鲜小吃是一个典型的类别。这一类具有高蛋白、低脂肪的特点，具有良好的消费基础。然而，保存和运输一直是供应链中的瓶颈，因此消费具有一定的地域性。好店与国内知名渔业上市公司合作，将产品制成休闲食品后，可随时随地携带食用，消费区域已遍布全国。2017年3月，扇贝成为天猫旗舰店海鲜小吃销售的冠军。截至2019年3月，扇贝和对虾产品全渠道销售额达到1.8亿元。

到目前为止，通过类似的模式，好商店带动了全国230万农民增加经济收入，形成了一个相对完整的第一、二、三产业融合的产品生态系统。